Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Фёдорова Р.А., Соболева Е.В. Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I

  • Файл формата pdf
  • размером 466,10 КБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Фёдорова Р.А., Соболева Е.В. Изготовление и анализ качества кондитерских изделий. Часть I
Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 22 с.
Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Подробно описан порядок выполнения лабораторных работ для бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Зубченко А.В. Технология кондитерского производства

  • pdf
Учебник. — Воронеж: ВГТА, 1999. — 432 с. — ISBN: 5-89448-054-Х. В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук. Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве...
  • 20,66 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Корячкина С.Я. и др. Инновационные технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий

  • pdf
Монография. — Орел: ФГОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК», 2011. — 265 с. В монографии представлены инновационные технологии производства мармелада функционального назначения; кексовых и бисквитных полуфабрикатов и крекеров с использованием нетрадиционных видов муки, плодовых и овощных пюре, паст, порошков и пищевых волокон; ржано-пшеничных сортов хлеба с применением сахаросодержащих...
  • 2,65 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Кудинова В.М., Назимова Г.И., Рензяева Т.В. Технология кондитерских изделий

  • doc
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 140 с. Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Особое внимание уделено технологии...
  • 248,25 КБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Лебедева Л.Н., Дудко С Д., Оболкина В.И. Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности

  • pdf
Учебное пособие. — К.: ИНКОС, 2010. — 312 с.: ил. — ISBN: 978-966-8347-78-8. В учебном пособии рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования для производства мучных и сахаристых кондитерских...
  • 14,52 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Могильный М.П. Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации)

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2002. — 148 с. В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности и широкого круга читателей.
  • 2,32 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Павлова Н.С. (сост.) Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

  • djvu
СПб.: ГИОРД, 2000. — 232 с. ISBN 5-901065-22-0. В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также...
  • 1,89 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Наверх