Зарегистрироваться
Восстановить пароль
FAQ по входу

Давидов Р.Б. Основы молочного дела

  • Файл формата djvu
  • размером 2,39 МБ
  • Добавлен пользователем
  • Описание отредактировано
Давидов Р.Б. Основы молочного дела
М.: Государственное издательство Сельскохозяйственной литературы, 1955. — 138 с. — (Популярная сельскохозяйственная библиотека).
...Данная книга и предназначена служить руководством по молочному делу для заведующих молочнотоварными фермами, доярок, а также для лиц, имеющих коров в индивидуальном пользовании. В ней в популярной форме изложена техника получения доброкачественного молока, творога, сметаны, кефира, ацидофилина, масла, сыра; дается методика определения качества молока и молочных продуктов; описана организация учета молока на фермской молочной...
Предисловие
Молоковедение
Приготовление кисломолочных продуктов
Маслоделие
Сыроделие
Организация молочного дела
Выполнение обязательств по поставке молока государству
Заготовка и хранение льда
  • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
  • Регистрация

Смотри также

Подробнее

Барабанщиков Н.В. Молочное дело

  • pdf
Москва: Колос, 1983. — 414 с. — (Учебники и учебн. пособия для высш. с.-х. учебн. заведений) Учебник предназначен для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности «Зоотехния». В нем описаны химические, биохимические и физические свойства молока и т. п. Освещены вопросы технологии получения высококачественного молока как сырья для производства масла,...
  • 18,12 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Глазачев В.В. Технология кисломолочных продуктов

  • pdf
М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1968. — 142 с. В книге дана характеристика диетических и лечебных свойств простокваши, ацидофилина, кефира, сметаны и других кисломолочных продуктов. Изложена технология их производства. Указаны возможные пороки этих продуктов, причины их возникновения и способы предотвращения. Книга предназначена для подготовки рабочих молочной...
  • 11,90 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • djvu
Под ред. А.М. Шалыгиной. — М.: КолосС, 2006. — 455 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены...
  • 3,96 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Кугенев П.В. Молочное дело

  • pdf
Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1974. — 305 с. Содержание: Химический состав, биохимические и физические свойства молока. Основы микробиологии молока. Получение доброкачественного молока. Первичная обработка молока. Сепаратор и сепарирование молока. Питьевое молоко. Сливки. Кисломолочные продукты. Маслоделие. Сыроделие. Понятие о молочных...
  • 11,89 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Подробнее

Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов

  • pdf
М.: ДеЛи принт, 2006. — 616 с. — ISBN 5-94343-104-7. В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с...
  • 27,06 МБ
  • дата добавления неизвестна
  • описание отредактировано
Подробнее

Флейшман В. Молоко и молочное дело

  • djvu
М.; Вологда: Северный печатник, 1927. — 550 с. Перевод преподавателя Вологодского Молочно-Хозяйственного Института А.Н. Королёва с последнего 6-ого немецкого издания 1922 г. " В новом шестом издании моего руководства я больше всего стремился по возможности кратко и ясно представить достижения последних лет, чтобы использовать новую физическую химию для исследования сущности...
  • 10,38 МБ
  • добавлен
  • описание отредактировано
Наверх