Ершов В.Д. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Часть 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ

Учебное пособие. — СПб.: ГИОРД, 2012. — 200 с.В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на заготовочных и доготовочных предприятиях питания. Выполнен анализ грузопотоков в увязке с технологическими процессами производства.
Рассмотрены основные технические средства комплексной механизации ПРТ работ на предприятиях общественного питания.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по программе подготовки бакалавров направления «Технология продукции и организация общественного питания» и направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продуктов общественного питания», а также для специалистов, занимающихся проектированием и эксплуатацией производственных систем.