Чанчаева Е.А. Традиционное питание коренного населения Сибири с позиций основных теорий и концепций

Горно-Алтайск: Горно-Алтайский государственный университет, 2010. — 92 с. — ISBN: 978-5-91425-039-0.В монографии рассматривается традиционное питание аборигенного населения Сибири и высокогорья с позиций основных теорий и концепций питания. В работе обсуждается собственный экспериментальный материал по оценке фактического питания южных алтайцев. Рассмотрены методические вопросы по оценке пищевого статуса и вопросы оптимизации питания населения.
Для аспирантов, преподавателей и студентов вузов.ВведениеТеории питания
Теория сбалансированного питания
Теория адекватного питания
Концепция направленного (целевого) питания
Белково-липидное питание с позиции целевого питанияАнализ концепции вегетарианства и лечебного питания
Влияние на организм рациона вегетарианцев
Анализ состоятельности лечебного питанияПитание азиатов Сибири, Севера и Киргизии
Питание азиатского населения Сибири
Фактическое питание южных алтайцев
Питание азиатов Крайнего Севера
Питание коренного населения КиргизииПищевая обусловленность некоторых заболеваний в этнических популяциях
Влияние характера питания на распространенность сердечно-сосудистых заболеваний
Взаимосвязь между характером питания и заболеваниями органов пищеваренияОптимизация питанияПищевой статус организма
Оценка фактического питания анкетным методом
Оценка фактического питания опросно-весовым методом
Оценка пищевого статуса
Антропометрические показатели пищевого статуса
Биохимические критерии адекватности питания. Клинические показатели пищевого статусаЛитература
Приложения