Федоренко В.Ф., Мишуров Н.П., Неменущая Л.А. и др. Конкурентоспособные технологии производства функциональных продуктов питания

Научный аналитический обзор. — Москва: Росинформагротех, 2018. — 156 с. — ISBN 978-5-7367-1454-4.Рассмотрены современное состояние и основные направления развития производства функциональных продуктов в Российской Федерации. Особое внимание уделено основным принципам создания таких продуктов. Обоснованы характеристики, обеспечивающие конкурентоспособность технологий функциональных продуктов на основе различных видов сельскохозяйственного сырья.
Предназначено для руководителей и специалистов сельскохозяйственных организаций, консультантов информационно-консультационных служб, студентов и преподавателей отраслевых колледжей и вузов.Введение.
Основные направления создания и повышения конкурентоспособности технологий производства функциональных продуктов питания.
Конкурентоспособные технологии производства продуктов функционального назначения из растительного сырья.
Продукты на злаковой основе.
Продукты на масложировой основе.
Продукты на основе плодов, ягод и овощей.
Продукты из малораспространенного растительного сырья.
Конкурентоспособные технологии производства продуктов функционального назначения из животного сырья.
Продукты на основе мяса.
Продукты на основе рыбы.
Продукты на основе молока.
Заключение.
Литература.